Yem Fabrikası Yönetimi Nasıl Olur?
Bir yem fabrikasını yönetmek, sürekli değişen ve gelişen dinamik bir süreçtir. Talepler değişiyor: insanlar, iş ortamı, hükümet düzenlemeleri ve küresel ekonomi gibi birçok faktör sürekli olarak değişir. Tüm bunlar, kalifiye işgücünün zor bulunması ile birleşince birçok farklı sektörü olduğu gibi yem sektörünü de zorlamaktadır. Yöneticilerin günümüzün yem taleplerini karşılayabilmek için yönetim uygulamalarını sürekli olarak geliştirmeleri, iş gücünü verimli ve etkili bir şekilde kullanmaları gerekmektedir.
Yem Fabrikası yöneticisi birçok farklı görev üstlenir. Doğal olarak, yem üretiminden doğrudan sorumludurlar. Bunun dışında genellikle nakliye, kalite, güvenlik, çevre, mühendislik, bakım, satın alma, insan kaynakları, ofis yönetimi, muhasebe, halkla ilişkiler, satış ve hammadde tedariki gibi birçok farklı konuda sorumluluklar üstlenmektedirler. Öncelikle kaliteli yemi, güvenli bir şekilde, zamanında ve elbette en iyi maliyetle yapmak zorundadırlar. Tüm bu farklı işler düşünüldüğünde günün herhangi bir saatinde hangisini yerine getirmesi gerektiğini unutması kolaydır. Tesisin büyüklüğü veya içinde yer aldığı kurumsal yapı ne olursa olsun, fabrika yöneticisinin üretim, kalite, maliyetler, güvenlik, çevre düzenlemesi ve insan kaynakları gibi temel alanlarda mükemmel sonuçlar elde etmesi beklenmektedir.
Üretim
Tam zamanında üretim ya da sipariş üstüne üretim; bu terim yem fabrikaları için söylenmiş gibi duruyor. Çoğu yem fabrikası sadece bir günlük stok bulundurur; silo kapasiteleri ne kadar büyük olursa olsun hiçbir zaman yeterli değildir. İşleri daha da karmaşık hale getirmek için, müşteriler genellikle yemlerini bir gün önce talep ederler, işler bu yüzden her zaman acildir. Bir yönetici ve ekibi, bir müşterinin sürekli değişen ihtiyaçlarını kesintisiz karşılamak için dur durak bilmeden uğraşmak zorundadır. Müşteriler değişir, ırkla, genetik, çevresel kaygılar ve rasyonlar devamlı değişir. Yem fabrikası yöneticisi, günümüz yem üretim taleplerini karşılamak için mevcut teknolojiyi yakından takip etmelidir.
En düşük maliyetle üretim; genellikle hafife alınan bir hedeftir. Yönetici bu hedefi tam anlamıyla karşılamak için şirket kaynaklarını ihtiyatlı ve karlı bir şekilde kullanmalı ve işçilikten tasarruf sağlayan, bakım gerektirmeyen, güvenilir ve gelecekteki gelişmeler için esneklik sunan ekipmanların satın alınması ve kurulması konusunda dikkatli olmalıdır. Bu tarz yatırımların seçilmesi ve kurulması kadar işletilmesi de çok önemlidir. Ekipmanların işletilmesinden kasıt ekipmanları çalıştırırken kullanma talimatlarının dışına çıkılmaması ayrıca temizliklerinin ve tedarikçi firmalar tarafından önerilen; günlük, haftalık, aylık gibi belirlenen bakımlarının düzenli bir şekilde itinayla yapılmasıdır. Bu işler için görevli personelin sorumluluk bilincinin yüksek ve yaptığı işin önemini kavramış olması çok önemlidir. Ayrıca yem fabrikasındaki ekibin, ürün kalitesini ve müşteri taleplerini arzu edilen kalitede karşılarken, maliyetleri düşürmenin yollarını araması rekabet avantajı elde etmek için önemlidir; bu nedenle yöneticinin, ekibini seçerken çok dikkatli olması gerekmektedir.
Müşteri taleplerini karşılamak için gerekli miktarda yemi zamanında üretmek esastır ve başarının önünde birçok engel bulunmaktadır. Malzemelerin geç gelmesi, işe gelmeyen personel, kötü hava koşulları, elektrik kesintileri, ekipman arızaları, son dakika siparişleri, kalite sorunları programı bozmak için bir araya gelir. Yönetici, üretim programlarını karşılamak için her türlü aksaklığı öngörmek ve üstesinden gelmek için liderliğini kullanmalı ve çalışanları ortaya çıkan zorluklara rağmen işi çıkarmaları için motive etmelidir. Olası engellere karşı hazırlıklı olmalı ve bir sorun çıkması halinde “ya olursa” oyununu oynamalıdır. Birincisi, bu sorumluluk alanındaki başarısızlık müşteri kaybına neden olabilir. İkincisi, çiftlik hayvanları, kümes hayvanları ve evcil hayvanlar ürettiğiniz yeme bağımlıdır. Entegre üreticiler için basit hedef, çiftlik hayvanlarının veya kümes hayvanlarının yemsiz kalmasına asla izin vermemektir.
Yöneticinin bir diğer üretim sorumluluğu da, şirketin satış ve pazarlama stratejileri konusunda kârlı kararlar alabilmesi için tesisin üretim kapasitesini doğru bir şekilde belirlemektir. Tesisin kapasitesinin, toplam kapasite veya etkin bir şekilde üretebileceği ürün çeşitliliği açısından yanlış veya aşırı tahmin edilmesi, hatalı pazarlama kararlarına veya kaliteden ödün verebilecek kapasite aşımına neden olabilir. Üretim kapasitesini arttırmak için bir yol da temizlik ve kestirimci bakım gibi faaliyetlerin tesisin çalışmadığı zamanlara program yapılmalıdır. Tesisin sürekli çalışması gerekiyorsa bile, kestirimci bakım ve temizlik programlarını yapmak; tesisi saatlerce, beklide günlerce durdurabilecek arızaların önüne geçmek için elzemdir.
Kalite
Yönetimin, kuruluş içinde laboratuar test sonuçlarının çok ötesine ulaşan bir kalite yönetim sistemi oluşturması gerekir. Bu, işin ilk seferde nasıl doğru yapıldığı ve hatalardan nasıl ders çıkarıldığıyla alakalıdır. Kalite yönetimi bir işi ilk defada doğru yapabilmek için çok gereklidir; yanlış yapılan işi tekrar tekrar yapmak için zaman ve kaynak harcamak maliyetleri ne kadar arttırır düşünülmelidir.
Ürün bütünlüğü ve mükemmelliği için bir program ve sistem oluşturulmalı ve bu sistem tüm kuruluşu, ürünleri her üretildiklerinde standart işletim prosedürlerini kullanarak, kestirme yollar veya bireysel sapmalar olmadan üretmeye teşvik etmelidir. Her ne koşulda olursa olsun standartların altında kalitede yemlerin kapıdan çıkmasına asla izin verilmemelidir; böyle bir durum gerçekleşirse çalışanlar bunun kabul edilebilir olduğunu düşünebilir ve düşük kalite artık standardınız olabilir.
Her yem işletmesini zorlayan bir alan da peletleme ve pelet kalitesidir. Zaman zaman bu bir bilimden çok bir sanat gibi görünmektedir. Peletleme maliyeti ve kalite yönetimi, tesislerdeki en zorlu süreçlerden biri olabilir.
İşletme yönetimi ve müşteri talepleri: iyi pelet kalitesine sahip, düşük maliyetli yem. Zorlanmadan yapılabilecek bir tercihtir; istenen kapasiteleri ve kaliteyi yakalamak yüksek kapasiteli pelet presi seçmektir. Diğer seçenek ise kaliteli pelet üretmek için pelet presini yavaşlatmak ve siparişleri ona göre ayarlamaktır. Her ikisi de para kazanmayı sağlar, ancak bunu iki farklı şekilde yaparlar. Biri değirmen işletme maliyetlerini ve dolayısıyla yem maliyetini azaltırken, diğeri yem verimliliğinde iyileşme olarak ifade edilebilir.
Yılda üretilen 250.000 ton yemde üretim maliyetinde ton başına 10 TL tasarruf ederseniz, tasarruf yaklaşık 2,5 milyon TL olur. Yöneticiler bunu verimi artırarak, işçiliği azaltarak, örneğin yakıt maliyetini, bakım ve onarımı veya sermaye maliyetini azaltarak yapabilir. Pelet dayanıklılığını 30 PDI artırarak 66 kalori yem dönüşümünden tasarruf ederseniz, bugünün yem enerji maliyetleri kullanılarak haftada 1 milyon piliçlik bir komplekste yıllık tasarruf 30 milyon TL nin üzerindedir. Vücut ağırlığı ve yemden yararlanma oranı peletleme teknolojisi sayesinde önemli ölçüde artmış ve pelet kalitesi ile pozitif korelasyon göstermiştir.
“Bazen para kazanmak için para harcamanız gerekir” çok yaygın bir görüştür. Bu ifade malzemeler, bakım, ekipman, parçalar, personel veya süreçler için söylenebilir. Pelet kalitesi açısından, daha yüksek PDI'lar üretmek için maliyetleri artırmak şirket için daha yüksek bir getiri sağlayabilir.
Toplam kaliteye ve sürekli iyileştirmeye saygıyı aşılamak, bir yönetici için oldukça zor bir iştir ancak son derece önemlidir ve yönetimin görmezden gelemeyeceği bir yükümlülüktür. Müşteriler kalite performansı konusunda giderek daha talepkar, yem kalitesini değerlendirme konusunda daha sofistike ve yetersiz kaliteden kaynaklanan sorunların maliyetinden yem tedarikçisini yasal olarak sorumlu tutma konusunda daha eğilimli hale gelmektedir. Beslemenin üretim maliyetinin en yüksek yüzdesini temsil ettiği düşünüldüğünde, yem performansı ve verimliliği kârlılık için çok önemlidir. Çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarının beslenmesindeki yasal sorumluluklar, tüketicilerin gıda güvenliği endişelerinden kaynaklanabilir. Gıda güvenliği her şeyden önemlidir.
Maliyetler
En düşük maliyetlerle veya bütçe kuralları dahilinde üretim yapma gerekliliği, yöneticinin maliyet sorumluluğunun en belirgin unsurudur. Tesis daha önce satış, üretim ve genel yönetim tarafından kararlaştırılan üretim veya nakliye maliyetlerinde üretim veya teslimat yapamadığında, şirket kârı tamamen ortadan kalkmasa bile önemli ölçüde azaldığı görülebilmektedir.
Yöneticinin bir diğer maliyet sorumluluğu da üretim, bakım ve nakliye gibi tüm tesis işlevleri için işletme bütçeleri hazırlamak veya hazırlanmasında aktif olarak yer almak, ardından yıl boyunca bu bütçelerin sınırları dahilinde harcamaları kontrol etmektir. Yönetici, kuruluş genelinde bir maliyet ve değer bilinci ve uygulanabilir bir kontrol sistemi oluşturma göreviyle karşı karşıyadır.
Şirket yönetiminde geçmişte yapılan ve bazı şirketlerde hala var olan senede bir maliyet azaltma programları artık karlılığını kaybetmiş ve uygulanamaz hale gelmiştir. Yöneticilerden sonuç üreten, sürekli maliyet kontrol programları oluşturmalarını beklemektedirler. Ayrıca, dikkatle planlanmış ve uygulanmış bir programdan elde edilen maliyet tahminleri şirketin genel kar projeksiyonlarına dahil edilir ve yönetimin bu tahminlerin ve projeksiyonların hedefe uygun olmasını beklemeye doğal hakkı vardır.
Son olarak, yönetici işletme için bir bütçe oluşturmalıdır. Üretimi arttırmak, maliyetleri düşürmek, kaliteyi ve müşteri hizmetlerini iyileştirmek, yasal gereklilikleri karşılamak ve yıpranmış ekipmanı değiştirmek için yeni tesisler ve ekipmanlar için önerilerde bulunmalıdır. Yönetici, mevcut tesislerdeki yatırımları sağlam bakım uygulamalarıyla koruma sorumluluğuna sahiptir.
Çevre Düzenlemesi
Yöneticinin çevre düzenlemesi konusundaki sorumluluğu, özellikle yem ve diğer tahıl işleme ve taşıma endüstrisinde kritik öneme sahiptir. Toz ve çöplerin birikmesine izin veren bir tesiste güvenlik mümkün değildir. Çevrenin kirli olması işgücünün verimliliğini ve motivasyonu düşürür. Kirli çevre aynı zamanda ürün kalitesini de tehdit eder. Çevre düzenlemesi, yapacak başka bir şey olmadığında ya da ziyaretçilerin geleceği haber verildiğinde gerçekleştirilecek düzensiz bir “temizlik” işlevi değildir; sürekli devam eden bir faaliyettir ve çalışanlara belirli alanlar için görevler verilmelidir. Çalışanlara yeni bir bakış açısı sağlamak için temizlik görevlerini periyodik olarak değiştirilmelidir. Kirli bir tesisin istenmeyen şeylerden biri olduğunu ve buna müsamaha gösterilmeyeceği personele açıkça belirtilmedir. Bir yönetici ne tepki alacağından çekinmemelidir.
Zeki bir yönetici, tesisin yem fabrikası operasyonları hakkında hiçbir şey bilmeyen ancak temiz bir tesisi gördüklerinde tanıyan üst yönetim, müşteriler ve düzenleyici kurumlar tarafından sık sık ziyaret edildiğinin farkındadır. Onların temizlik konusundaki yargıları, biz istesek de istemesek de tesis yönetimini etkilemektedir. Önemli izlenimler tesisin nasıl göründüğüne dayanır.
Nakliye
Birçok yöneticinin iş tanımının bir parçası da taşımacılıktır. Kamyonlar, demiryolu, tekne ve gemiler hem gelen hem de giden sevkiyatları taşır. Bir yöneticinin işinin diğer tüm bölümlerinde olduğu gibi, tam zamanında teslimat ve en iyi maliyet taşımacılığın çok önemli bir parçasıdır. Maliyetleri ve müşteri hizmetlerini sürekli olarak iyileştirme fırsatları, güvenlik, yönetmelikler ve bakım gibi zorluklar her zaman mevcuttur. Yöneticiler için çeşitli ulaşım türlerini kapsayan pek çok kaynak mevcuttur. Ulaştırma bakanlığı, ticaret birlikleri, sektörel süreli yayınlar, internet siteleri ve sektördeki meslektaşlarla ağ kurma gibi ulaştırma konuları hakkında bilgi edinmenin birçok yolu vardır.
Bakım
Sürekli gelişen yem sektörü sofistike ekipman ve süreçlere sahip rekabetçi, karmaşık ve son derece otomatik bir sektördür. Sürekli olarak süreçleri bir “sanat” olmaktan çıkarıp pratik bilime dönüştürmeye çabası mvcuttur. Yem üretiminin önemli bir yönü de bakımdır. Operasyonlar, verimliliği artırırken müşteri ihtiyaçlarını zamanında ve en düşük maliyetle karşılanmasını gerektirir. Güvenilir, sorunsuz üretim ve nakliye her operasyonun başarısı için kritik öneme sahiptir.
Günümüzde bakım yönetimine yardımcı olacak pek çok araç mevcuttur. Önleyici bakım, iş emirleri, onarımlar, parça ve işçilik, çalışanlar ve maliyetleri izlemenize yardımcı olacak programlar mevcuttur. Bu programlar elle yazılmış bir kağıt parçası kadar basit olabileceği gibi, yem fabrikanızdaki gerçek ekipman çalışma süresini izleyen ve bu çalışma süresine göre iş emirleri oluşturan bir bilgisayar programı kadar karmaşık da olabilir. Tesisteki belirli ekipman parçaları hakkında bilgi içeren bakım kayıtları, envanterdeki parçalar için parça kayıtları, ekipman için parça listeleri, satıcı bilgileri ve belirli aralıklarla yapılması gereken bakımları tanımlayan iş kayıtları tutulmalıdır.
Yönetici hangi sistemi kullanırsa kullansın, yem fabrikasını derinlemesine öğrenmek için yoğun bir çaba ve arıza süresinin veya yetersiz bakımın şirkete neye mal olduğunu anlamalıdır. Yem fabrikası ekipmanları ve tesisleri pahalıdır. Sermaye, işgücü verimliliğini ve ürün kalitesini artırmak için harcanmıştır. Bakımı iyi yapılmayan bir işletme, eğer bakım ihmal edilirse işgücü kazandıran ekipmanın avantajını kaybedebilir.
Özetle, yeni teknolojilerin peşinden koşmaktansa temel bilgileri doğru öğrenmenin daha avantajlı bir yöntem olduğu yaygın bir görüştür. Temel bilgileri mükemmel bir şekilde edindikten sonra, yeni teknoloji üretiminizi gerçekten bir üst seviyeye taşıyabilir. Önemli olan, yeni bir trendin peşinden koşmadan önce temelleri gözden geçirmektir. Yem yönetiminin temellerini tam olarak yerine oturtmazsanız, temel bir sorunu gözden kaçırabilirsiniz. Basit tutun, sonra daha karmaşık konulara geçin. Yem üretiminde göz önünde bulundurmamız gereken çok sayıda fırsat var.
